街头之王
Tacos al Pastor
来自黎巴嫩移民的旋转烤肉，遇见墨西哥的玉米薄饼与菠萝，一口下去是中东香料与美洲辣椒的世纪对话。
有些菜承载了 500 年殖民史的眼泪与笑，有些菜只是祖母在周日午后的随手一做。它们都叫墨西哥。
来自黎巴嫩移民的旋转烤肉，遇见墨西哥的玉米薄饼与菠萝，一口下去是中东香料与美洲辣椒的世纪对话。
32 种原料的交响乐——巧克力的醇、辣椒的烈、芝麻的香、坚果的厚。它是修女们为总主教献上的奇迹。
阿兹特克祭司献给人肉宴的玉米汤，殖民后用猪肉替代。鲜红的辣椒汤底，至今仍是节日的灵魂。
玉米叶包着的，是祖母的周日。玛雅战士的战场口粮，如今的早餐、家庭聚会与亡灵节祭品。
绿（poblano 辣椒）、白（核桃酱）、红（石榴籽）——独立 200 周年的 1821 年，它就是墨西哥的国旗。
阿兹特克贵族的最爱。火山石 molcajete 捣出的牛油果酱，配玉米片，是三千年前的派对美食。
墨西哥没有「辣」这种味道。我们有的是——烟熏、果香、花香、坚果香、泥土香、草药香。 「辣」只是这些香气碰撞时，— Diana Kennedy, 英国裔墨西哥料理教母
不小心说漏嘴的那句情话。
